最近、目の健康、視力低下予防、視力回復で大変注目されているのがブルーベリーです。目の網膜にあるアントシアニンを多く含むとされています。アントシアニンは、視覚に関わる大切な成分であるロドプシンという色素体の再合成を促進する働きがあります。
ロドプシンは、水晶体を通して網膜に映し出された映像を脳に伝えるという重要な役割を持っています。そして、ロドプシンは光によって分解され、暗部で再合成されますが、この再合成を促進する大切な働きになるのです。疲れ目の予防や改善に大変効果があるとして注目され始め、今や目の健康には欠かせない食物のひとつです。
疲れ目の原因に、ロドプシンの不足が大きく影響しています。ロドプシンの分解に再合成が間に合わない状態を引き起こし、疲れ目や視力低下を招く結果となるのです。ロドプシンの再合成を促進する働きのあるアントシアニンは目に不可欠な成分と言えるでしょう。
１日１２０ｍｇ以上のアントシアニンを摂取すると効果があるとされています。ブルーベリーの中でもビルベリーは最も多くアントシアニンを含み、１００ｇあたり約３５０ｍｇのアントシアニンを含んでいます。生食なら３０〜４０ｇ程度の摂取で十分でしょう。ジャムやジュースとして摂取する場合は、ビルベリーの半分以下のアントシアニンを含みますので１００ｇ程度の摂取が必要とされています。